¿Que son los alimentos orgánicos?
Antes de hablarte de este tema queremos decirte, que este lo elejimos para que lo leas con mucha atención para que te sirva como una herramienta para "reforzar" tu alimentacion que tal vez en muchas ocaciones no es la mas adecuada. Además lo escogimos porque en la comuna 6, comuna a la que pertenece nuestra institucion educativa "Normal Superior de Popayan" en nuestros tantos recorridos de reconocimiento nos hemos encontrado que la alimentacion no es la mejor, claro hay que tener encuenta varios aspectos como la economía sin embargo el problema de la alimenatacion se evidencia y no lo podemos omitir, por estas y otras tantas razones te queremos presentar este documento.
Son alimentos: frutas y verduras que no han sido expuestos a pesticidas, herbicidas, abonos, semillas genéticamente modificadas y otros ingredientes artificiales. (continua abajo)
En los animales estos no han sido tratados con hormonas, antibióticos y se han criado en condiciones más humanas y naturales. Esta es la forma tradicional de criar animales alimentándolos con granos o grama no con derivados de otros animales y cultivando verduras y frutas de forma tradicional.. No hay una definición estandarizada sobre que es orgánico o biológico a nivel internacional.
¿Qué beneficios tienen los alimentos orgánicos o biológicos?
Según varios estudios tienen los siguientes beneficios:
1- Tienen más nutrientes que los alimentos "normales". Por lo que puedes comer menos.
2- Tienen menos o ningún residuo de pesticidas, abonos artificiales
3- Tienen mejor sabor generalmente. Por esta razón los alimentos en algunos países de Latinoamérica son más deliciosos que los de USA.
4- Ocasionan menos daños al medio ambiente y a las personas que los cosechan.
5- Los animales son criados en forma más humana. En el caso de productos de origen animal como huevos, leche y carnes los animales son alimentados con alimentos naturales y criados en forma más humana. Por ejemplo a las vacas no se les tienen encerradas todo el tiempo.
6- Los alimentos de origen animal no contienen o contienen bajos niveles de hormonas o antibióticos. A las vacas no se les inyectan hormonas para que produzcan mas leche. Al mantener los animales sin condiciones de hacinamiento estos no requieren el uso de antibióticos.
7- Los niños son mas afectados por los contaminantes y se desconocen los efectos a largo plazo en generaciones futuras.
¿Qué beneficios tiene para ti comer alimentos orgánicos o biológicos?
Estas comiendo más nutrientes, estas evitando hormonas, pesticidas y antibióticos indeseados. Muchos científicos creen que los residuos de hormonas y antibióticos en los productos de origen animal afectan la salud. Los pesticidas, herbicidas y abonos usados en la agricultura industrializada se retienen en los vegetales y tu te los comes, al comer alimentos orgánicos estas minimizando o evadiendo estos efectos negativos.
Los alimentos orgánicos
En los últimos años se han hecho muy populares los alimentos llamados orgánicos, demostrando el interés de mucha gente por un cambio positivo en la alimentación y también la desconfianza en la seguridad y producción de los alimentos convencionales.
Se consideran "orgánicos" aquellos alimentos, en general vegetales y frutas que en ninguna etapa de su producción intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas químicos, así como tampoco en los suelos donde son cultivados.
Para algunos, la palabra "orgánico" significa nutritivo. Para otros significa alimentos más limpios y seguros; incluso, están quienes entienden por "orgánico" aquellos alimentos producidos sin causar polución o dañando lo menos posible el aire, la tierra y el agua.
En realidad las características positivas que se le atribuyen a los productos orgánicos son difíciles de establecer mientras no exista una regulación general. Por ejemplo para que la leche, sea considerada orgánica, en teoría la vaca debe estar alimentada 100 % con granos que no hayan sido tratados genéticamente ni fertilizados sus suelos. Así como tampoco deben recibir antibióticos u hormonas dichos animales.
Es muy difícil lograr producir alimentos que estén totalmente libres de pesticidas, debido a que en los suelos éstos permanecen largos periodos de tiempo en cantidades insignificantes o pueden contaminarse de suelos próximos a ellos.
En pocos lugares del mundo se han determinado definiciones específicas para el uso del término "orgánico" así como tampoco el tiempo de espera que debe pasar desde la última aplicación de químicos en los suelos y el cultivo de un alimento sin ellos.
En la mayoría de los países no hay leyes que regulen el uso de los alimentos orgánicos. Esta ausencia de leyes y reglamentaciones tampoco le da al consumidor garantías de que el alimento que se vende como orgánico, realmente lo sea y también está expuesto a que comerciantes inescrupulosos vendan algo que realmente no lo es.
El gobierno federal de los EE.UU. se encuentran en camino de promulgar una ley. Esta definiría a los productos orgánicos en cuatro categorías:
1- "100 % orgánicos": son aquellos productos sin ingredientes no orgánicos.
2- "Orgánicos": para los productos con un 95 % de los ingredientes de tipo orgánico.
3- "Hechos con productos orgánico": para los productos realizados entre un 50 y 95 % con ingredientes orgánicos.
4- "Productos con menos del 50 %": de los ingredientes orgánicos, se deberá especificar en cada ingrediente que sea orgánico.
Este debe ser un ejemplo que debe ser tenido en cuenta de modo tal que la situación sea más clara y el consumidor pueda saber que tipo de producto elige.
Desde el punto de vista nutricional, en los alimentos orgánicos no se pudo demostrar ventajas sobre, el sabor, seguridad y valor nutricional, con respecto a los alimentos convencionales; desde el punto de vista económico su valor es mucho mayor, aproximadamente entre un 20 y un 100%.
ACEITE PRENSADO EN FRÍO
Un aceite prensado en frío es aquel que guarda las mismas características biológicas que tenía cuando se encontraba en su envase original "la semilla o el fruto". A partir de la revolución industrial, se fueron utilizando métodos de extracción de aceites más sofisticados: calentando las semillas y lavándolas con solventes derivados del petróleo se lograron altos niveles de rendimiento con el consiguiente abaratamiento del producto final. Esto transformó al aceite, de un alimento esencial, altamente nutritivo, multivitamínico, en un mero aporte calórico, una substancia desvitalizada, en muchos casos perjudicial para la salud.
La extracción de aceites prensados en frío se sigue realizando hoy en día en forma simple y artesanal. La semilla se descascara parcialmente y se limpia mediante ventilación y zarandeo para eliminar impurezas. Una vez limpia, se la lleva a la prensa: un extrusor a tornillo sin fin. Aquí se vigila especialmente que la temperatura generada por la porsión no supere los 45 ºC para asegurar la estabilidad molecular de los ácidos grasos poliinsaturados, evitando, también, la disolución de ceras y otras substancias.
En los primeros días, posteriores al prensado, el aceite se decanta en tanques de acero inoxidable, luego se filtra a través de elementos descartables de algodón y se envasa en botellas de vidrio oscuro para evitar su oxidación por acción de la luz. El refinado se torna innecesario y el aceite conserva el suave sabor propio de la semilla de la cual proviene.
Para que el aceite prensado en frío sea sano debe, además, proceder de semillas de cultivo orgánico y, éstas, almacenarse en silos provistos de sistemas de aireación que permitan optimizar su conservación y frescura.
Por estar elaborado con materia prima orgánica certificada por organismos autorizados, por se extraído mediante procedimiento artesanal de reducido rendimiento y tener un envase que lo resguarde de la luz, este tipo de aceites llega al consumidor con un valor diferencial.
Deberemos tener en cuenta que los diversos aceites elaborados mediante primera presión en frío (girasol, lino, sésamo, germen de trigo, etc.), con sus propiedades individuales, no sólo son aderezos para las comidas y aporte calórico, sino un alimento esencial ya que aporta nutrientes que el organismo no puede elaborar por sí mismo a partir de otras sustancias. Estos nutrientes son la vitamina E o tocoferol y los ácidos grasos poliinsaturados.
El aceite prensado en frió es alimento vital y terapéutico.
La Zanahoria
A la ZANAHORIA se la llama "una verdadera maravilla vegetal" y muchos investigadores llegaron a conclusiones idénticas. Usada como alimento, es a la vez uno de los más valiosos recursos terapéuticos para muchas enfermedades. En la alimentación puede usarse cruda, siendo así agradable de gusto y muy buena para fortalecer los dientes y la encías.
Las personas de mala dentadura pueden usarla rallada, sola o mezclada con otras verduras y aun se puede usar el jugo de la zanahoria, pues hay modernos aparatos extractores de jugos de frutas y verduras, a falta de éstos, se ralla la ZANAHORIA, se pone en un lienzo, se toma por las cuatro puntas y se exprime en un vaso.
También se puede usar la ZANAHORIA cocida, siendo así muy saludable, aunque nunca igual a su estado crudo. A propósito, es oportuno citar aquí una experiencia hecha por los habitantes de una colonia en Estados Unidos, la cual vino a comprobar todo lo que se ha dicho sobre este importante vegetal.
En los primeros años de vida de los Mormones (secta religiosa fundada en 1827) se había establecido una colonia de dicha secta al sur del estado de ldaho , en los Estados Unidos , que tenían por principal cosecha las ZANAHORIAS , y en cierta ocasión encontrándose cortados de toda comunicación con otras comunidades por tempranas nevadas, antes que los colonos tuvieran suficiente tiempo para sacar sus productos agrícolas o que hicieran las provisiones de invierno; por consiguiente en el pueblo sitiado por la nieve durante todo el largo invierno, hubo poca variedad de alimentos, pero había abundancia de ZANAHORIAS y, desde luego éstas, en una u otra forma, prácticamente formaban la parte principal de toda comida; así pues, antes que la primavera deshelara, los colonos tuvieron una oportunidad para cambiar de dieta y fueron decididamente alimentados con ZANAHORIAS .
Pero este vigorizante régimen de ZANAHORIAS no fue sin ciertos beneficios para ellos, pues ni uno de los habitantes de la colonia sufrieron durante aquella estación de tos , resfriados , gripe , neumonía o enfermedades congénitas , no obstante el hecho de que el invierno fue excepcionalmente severo y las actividades de la comunidad más fuertes por consiguiente, nunca antes ni desde entonces tuvieron los colonos un goce de tan extraordinaria libertad de las enfermedades comunes de invierno. Indudablemente y con verdad, ellos atribuyeron este período de perfecta salud, a su alimentación rica en ZANAHORIA .
Propiedades curativas de la zanahoria
Siendo la más mineralizante y vitaminizante de todas las raíces , se recomienda para toda clase de enfermos, sin ninguna contraindicación. Para combatir los trastornos cutáneos, como eczemas, erisipela , psoriasis, etc., es una gran ayuda.
Es buena contra la inapetencia , pues las sustancias aromáticas que posee estimulan el apetito .
La ZANAHORIA suministra considerable mucina , una sustancia que sirve como ungüento y lubricante para las membranas mucosas .
Por su riqueza en fósforo es excelente como vigorizante para una mente cansada , y como restauradora de los nervios . May E. Foley, dietista del "Massachusetts State College" dice que una persona cuya visión es mala con una luz poco clara, debido a la falta de vitamina A, debe comer ZANAHORIA antes de manejar vehículos en la noche, pues su visión será mejor con toda seguridad.
Ha sido apreciada por muchas mujeres bellas como un elixir de juventud .
La ZANAHORIA cruda se recomienda muy especialmente a los niños ; el hecho de que requiera una masticación prolija, hace que los músculos correspondientes se retuercen, que los dientes se fortalezcan y limpien , y por otra parte que los intestinos se regularicen; hecho de suma importancia para los infantes . Naturalmente los niños y enfermos con mala dentadura o con el aparato digestivo defectuoso , la usarán rallada. Los niños alimentados con ZANAHORIAS crudas desde pequeños se desarrollan fuertes ; ésta es una gran ventaja cuando por considera- ciones de la estación o gastos económicos, es difícil conseguir frutas , una buena ZANAHORIA madura y cruda, será mejor que una manzana verde u otra fruta.
Algunas veces, y esto es raro, luego de que se ha hecho un uso muy prolongado de la ZANAHORIA , aparece una coloración amarillenta en la piel y la córnea del ojo , ello no debe confundirse con el de la ictericia o derrame biliar , pues desaparece inmediatamente de suspendido el consumo.
Encontramos que el zumo posee importantes cualidades, algunas de las cuales comparte con las de otros vegetales , y otras son propias, pues es esencialmente alcalinizador , antiséptico , excelente para los desórdenes digestivos , el adelgazamiento , las erupciones cutáneas , la acidosis , la debilidad del cabello y los ojos , la mala nutrición y las condiciones ulcerosas ; además es un gran acrecentador del vigor y la vitalidad general.
Sus propiedades son ampliamente explicadas por los siguientes factores:
1) Su capacidad para contrarrestar los ácidos y toxinas del organismo mediante el calcio , sodio , potasio , magnesio , etc., que contiene en gran abundancia.
2) Su sin rival cualidad como fuente de vitaminas , particularmente de la vitamina A o antiinfecciosa . La fito hormona sexual que contiene el zumo fresco, lo hace recomendable en los casos de retardo del desarrollo del sexo , falta de menstruación en las mujeres , impotencia y esterilidad ; en éstos casos se tomará por tiempo prolongado.
Un modo de obtener los elementos revitalizantes, es tomando zumo de ZANAHORIA sin someter a esfuerzo alguno los órganos de la digestión . Es efectivo en corregir la mala nutrición , anemia , clorosis , acidosis , enfermedades del hígado , circulación defectuosa , infecciones crónicas , úlceras , desórdenes digestivos , gástricos e intestinales , lesiones externas , etc. En todos estos casos se tomará unos tres vasos cada día.
Contra la debilidad visual e infecciones originadas desde el nacimiento, no hay nada que supere al zumo de zanahoria; como ejemplo tenemos el caso de L. H. Erwin, de Charleston, que es un gran creyente de la potencia del zumo de esta raíz. Rechazado por la marina de guerra a causa de su mala vista, fue aconsejado por un médico que se sometiera a una dieta de zumo de ZANAHORIAS . Erwin lo hizo; entonces compareció de nuevo en la estación de reclutamiento y pidió que le hicieran el examen de la vista nuevamente.
El escéptico funcionario de reclutamiento arguyó contra ello, pero Erwin lo convenció.
La cuestión es que Erwin pasó por estar completamente sano de la vista , gracias al zumo de ZANAHORIAS . Informa el Dr. Hárold M. Barnett a la "American Chemical Society" que, las ZANAHORIAS y la alfalfa son vastas fuentes de vitamina A para cualquier emergencia nacional.
Sabemos que la vitamina A es esencial para la visión normal y que se encuentra también en el aceite de palma , importado; entonces se han descubierto métodos que hacen posible extraer caroteno de las ZANAHORIAS directamente en forma de suave aceite vegetal en potencias hasta de 10.000.000 unidades por libra, sin el costo usual de secar y disolver.
De esta manera la vitamina A en la forma de caroteno puede ser ahora producida a bajo costo, 4047 hectáreas de ZANAHORIAS cultivadas bajo apropiadas condiciones, darán 20 trillones de unidades de vitamina A.
Para el tratamiento de la piorrea , dentistas de todas partes están comenzando a recomendar zumo puro de vegetales , especialmente de ZANAHORIA , pues suministra como ya se ha dicho, vitaminas y minerales que ayudan a curar las encías .
Su efecto curativo contra el reumatismo , gota , artritis y cálculos , lo debe a su enorme proporción de potasio , que combina con los ácidos . En los casos de hidropesía , ascitis , edema , etc. también ejerce efectos neutralizantes de los ácidos , alcalinizándolos . Su uso es igualmente recomendable en las afecciones de las vías urinarias , pues es excelente para los riñones .
Como antiséptico se puede tomar el zumo varias veces durante el día, especialmente en las enfermedades infecciosas.
FUENTE: internet- www.google,com
